Natives Olivenöl Extra Kreta in 3 Liter Bag-in-Box Erntejahr 2016/2017


Natives Olivenöl Extra Kreta in 3 Liter Bag-in-Box Erntejahr 2016/2017

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Seit einigen Jahren erprobt für frisch gepresste Apfelsäfte und Wein, hat der Bag in Box für Speiseöle wegen seiner einfachen Handhabung bisher vorwiegend in der Gastronomie seine Freunde gefunden. Der Bag in Box wird nur ein Mal an den vorgesehenen Lagerplatz gestellt und erst wieder bewegt, wenn er leer ist.

Aus einem kleinen Zapfhahn, der durch ein Kugelventil tropffrei ausgießt, wird der flüssige Inhalt bequem entnommen. Da beim Ausfließen keine Luft in die Verpackung nachströmt, ist der Inhalt gegen eine Oxidation durch den Luftsauerstoff geschützt, was bei Apfelsäften und Wein eine große Rolle spielt, beim Olivenöl dagegen nur eine kleine Bedeutung hat. Sauerstoffreaktionen können hier vorwiegend erst in Gang kommen, wenn das Öl, z.B. durch UV-Licht, aktiviert wird. Durch die geschlossene Box wird das wie beim Kanister jedoch verhindert. In von uns durchgeführten Langzeittests hat sich nur ein leichter Haltbarkeitsvorteil der Bag in Box gegenüber dem 5-Liter-Kanister ergeben und auch nur dann, wenn man über keinen kühlen Keller zur Lagerung verfügt oder das Olivenöl in nur unregelmäßigen und längeren Abständen dem großen Kanister entnimmt. In beiden Fällen macht sich dann eine etwas schnellere Reifung des Olivenöls durch den Luftsauerstoff bemerkbar, was in der Bag in Box durch das dauerhafte Vakuum in dem Polyethylenbeutel, auch beim Ausgießen unterbleibt. Für Olivenöl liegt der Vorteil der Bag in Box gegenüber dem Weißblechkanister daher weitgehend auf seine einfachere Handhabung im Gebrauch. Ältere Menschen hatten uns darum gebeten etwas zu finden, was die Handhabung des Ausgießens erleichtert, weil es ihnen immer weniger leicht fällt die 5-Liter-Kanister zum Abfüllen zu heben. Mit der Bag in Box haben wir hierzu eine erste Lösung gefunden. Wir haben den Bag in Box vorher einem achtzehnmonatigen Material- und Gebrauchstest unterzogen, alle Ergebnisse waren positiv und ohne Beanstandung. Die Untersuchung der Peroxidentwicklung im Olivenöl, als Ausdruck des Reifeprozess, damit der Haltbarkeit, ergab keinen Vor- oder Nachteil gegenüber dem Weißblechkanister. Beide lagen nach achtzehn Monaten Lagerung, auch bei Küchentemperatur noch unter 15 Peroxiden, dem strengen Grenzwert der Apotheken für die Haltbarkeit von Olivenölen. Eingeschränkt wird diese Aussage nur durch oben ausgeführte Sonderbedingungen. Die Box, als Karton-Umverpackung, ist hinreichend bekannt und erforscht, es wird hier chlorfrei gebleichtes Papier verwendet und im Papierkreislauf der Wiederverwertung mit einer positiven Ökobilanz zugeführt.

 Das Material des Beutels (Bag) ist im Haushalt ebenfalls bereits in vielfältiger Weise im täglichen Gebrauch für Lebensmittel im Einsatz, z.B. als Tiefkühl- und Frischhaltebeutel bzw. als Folie aus einfachem Polyethylen (PE). PE ist ein lange und gründlich erforschtes Material, lebensmittelphysiologisch einwandfrei und unbedenklich, daher vielfach verwendet. Mehrfache Untersuchungen durch das Lebensmittelanalytiklabor SOFIA in Berlin ergaben weiterhin keine austauschenden Wirkungen zwischen der PE-Folie und dem Olivenöl, was sich gut erklären lässt, weil die PE-Folie weder Lösemittel zu seiner Herstellung noch Weichmacher für seine Elastizität benötigt. Da der Beutel nicht fest mit dem Karton verbunden ist, kann er im getrennten Abfallkreislauf ebenfalls wieder verwertet werden und ergibt dann ebenso eine positive Ökobilanz. Geben Sie bitte daher nach dem Gebrauch Karton und Beutel getrennt in die entsprechenden Kreisläufe.

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